Jo’s Cha, merek dari Guanghou yang memiliki 500 toko daratan, meluncurkan toko Hong Kong pertamanya di Mong Kok tahun lalu. Teh lemon labu pahit khasnya terkenal sebagai “nasional pertama”. Merek populer lainnya yang berekspansi ke Hong Kong baru-baru ini termasuk Linlee, The One Lemon Tea dan LMM (Ling Meng Meng).
Para pendatang baru ini jelas merasakan kehausan yang semakin besar akan minuman lezat mereka di antara warga Hong Kong, dan antrian panjang telah menjadi hal biasa bahkan di distrik-distrik seperti Causeway Bay, di mana beberapa toko baru bersaing untuk orang yang lewat. Namun, Hong Kong juga menghadirkan tantangan bisnis yang berbeda dari yang biasa digunakan operator di pasar China daratan, kata para analis.
Nilai pasar minuman teh gaya baru China kemungkinan akan melampaui 200 miliar yuan (US $ 27,6 miliar) pada tahun 2025, naik sepertiga dari perkiraan 150 miliar yuan pada tahun 2023, menurut laporan bersama oleh China Chain Store and Franchise Association dan platform e-commerce Meituan tahun lalu.
“Kami percaya bahwa permintaan untuk minuman takeaway akan meningkat dalam beberapa bulan mendatang karena musim panas akan datang,” kata Andy Kong, direktur penjualan distrik senior dan strategis Midland Shops, bagian dari konsultan properti Midland IC &I.
Bertahan di Hong Kong dalam jangka panjang mungkin merupakan ujian yang lebih menarik, meskipun bukan hal yang mustahil, seperti yang telah dibuktikan oleh merek-merek Cina yang telah lama bertahan seperti Heytea dan Nayuki.
“Biaya sewa, utilitas, dan tenaga kerja di Hong Kong umumnya tinggi, yang merupakan tantangan signifikan bagi merek yang terbiasa dengan operasi berbiaya rendah di daratan,” kata Nicole Sun, mitra penasihat M&A dengan PwC China.
Untuk mempertahankan daya saing, merek daratan perlu mengurangi biaya sebanyak mungkin sambil memastikan kualitas produk dan tingkat layanan, katanya.
“Rata-rata sewa bulanan pasar saat ini dari sebuah toko minuman adalah sekitar HK $ 100.000 [US $ 12.800], dan harga jual secangkir di toko-toko minuman ini rata-rata sekitar HK $ 20 hingga HK $ 30,” tambah Parco Tsang, analis riset di Midland IC &I Research.
Ini berarti bahwa toko-toko tersebut harus menjual sekitar 3.300 hingga 5.000 cangkir per bulan hanya untuk menutupi sewa mereka.
Namun, ini adalah target yang masuk akal karena sewa adalah biaya utama yang dihadapi bisnis ini, mengingat hanya dua atau tiga karyawan yang diperlukan untuk mengoperasikan toko, kata Tsang dan Kong.
Mendirikan di area populer penting untuk visibilitas, branding, dan kenyamanan pelanggan, bahkan jika harga sewa yang relatif lebih tinggi memotong margin keuntungan, kata Oliver Tong, kepala ritel di JLL di Hong Kong.
“Pemilik waralaba melihat portofolio mereka secara keseluruhan,” kata Tong. “Katakanlah misalnya mereka memiliki 10 toko di Hong Kong. [Pemilik] mencari keuntungan dari 10 toko itu secara keseluruhan dan bukan dari satu toko tunggal.”
PwC’s Sun optimis tentang tren teh lemon yang bertahan di Hong Kong. Kota ini memiliki ikatan budaya yang kuat dengan teh, dan penawaran merek teh modern selaras dengan harapan konsumen lokal untuk kualitas tinggi dan pengalaman pelanggan yang menyenangkan, katanya.
03:10
Liquor-laced latte menjadi sensasi minuman baru di China
Liquor-laced latte menjadi sensasi minuman baru di China
Plus, sewa high street pada akhir kuartal pertama mendekati level yang terakhir terlihat pada 2004 dan 70 persen di bawah puncak historis pada kuartal ketiga 2014, menurut data dari JLL.
Sewa juga tetap 40 persen di bawah level yang terlihat pada kuartal terakhir 2019, sebelum pandemi Covid-19.
Sementara itu, perbaikan berkelanjutan dalam rantai pasokan lintas batas telah memfasilitasi pengembangan merek daratan di Hong Kong, kata Sun.
“Dengan mengoptimalkan tautan utama seperti logistik, distribusi, dan manajemen gudang, merek daratan dapat mengendalikan biaya dengan lebih baik sambil memastikan kualitas dan kesegaran produk,” katanya.
Pendatang baru dapat mempertahankan pertumbuhan mereka dengan beradaptasi dengan permintaan konsumen yang lebih tinggi, kata Kong dari Midland. Misalnya, mereka dapat mengubah menu mereka untuk memenuhi tren baru dan menawarkan banyak opsi fleksibel untuk membuat pelanggan kembali.