Paris (AFP) – Jacques Chirac menyukai kepala anak sapi dan Nicolas Sarkozy tidak makan keju, sementara Presiden Prancis saat ini Francois Hollande adalah pemakan yang tidak rewel yang menyukai banyak hal.
Bernard Vaussion telah membangun gambaran komprehensif tentang selera kuliner enam presiden selama 40 tahun di dapur Istana Elysee.
Tapi yang pernah berhati-hati, kepala koki Elysee yang pensiun pada hari Kamis mengatakan preferensi spesifik mereka sebaiknya tidak dibahas terlalu detail.
“Seseorang menghindari mengungkapkan hidangan yang sangat dihargai.
Kalau tidak, mereka mendapati diri mereka makan hidangan yang sama ke mana pun mereka pergi,” katanya.
“Ini adalah kasus untuk Tuan Chirac dengan kepala anak sapi. Saya membuatnya untuknya dua atau tiga kali karena dia diberikan di mana-mana,” katanya.
Vaussion lainnya telah melayani selama empat dekade di kediaman resmi presiden Prancis termasuk mantan pemimpin Soviet Mikhail Gorbachev, Presiden AS George W. Bush, mendiang diktator Rumania Nicolae Ceausescu dan Ratu Inggris Elizabeth.
Vaussion, yang baru berusia 60 tahun, mulai sebagai asisten koki pada tahun 1974 setelah tiga tahun bertugas sebagai sous-chef di Kedutaan Besar Inggris di Paris.
“Saya ingat kekhawatiran memasak untuk para pemimpin dunia dan kepala negara kita,” katanya dalam sebuah wawancara di kantornya di Elysee.
“Selalu ada banyak tekanan …. Di restoran, jika ada kesalahan, pelanggan tidak akan kembali. Di sini saya yang akan diminta untuk pergi,” tambahnya.
Ditanya tentang perubahan selama bertahun-tahun, Vaussion menyoroti dampak dari iklim penghematan ekonomi saat ini.
“Kami membeli secara berbeda. Beberapa produk mewah telah menghilang seperti truffle (dan) udang karang,” katanya.
Vaussion akan digantikan sebagai kepala tim Elysee yang beranggotakan 20 orang sepanjang waktu oleh wakilnya, Guillaume Gomez, 35.