Roti yang baru dimasak, keju dan sayuran pilihan akan menjadi salah satu makanan yang tersedia untuk atlet dan pengunjung di Olimpiade Paris 2024 – serta hidangan gourmet yang dibuat oleh koki Prancis terkemuka.
Sekitar 40.000 makanan diperkirakan akan disajikan setiap hari selama Olimpiade kepada lebih dari 15.000 atlet dari 200 negara yang bertempat di Desa Olimpiade.
Pengunjung juga akan dapat menikmati beberapa makanan ringan yang dibuat khusus di berbagai tempat.
Perusahaan jasa makanan Prancis Sodexo Live!, yang dipilih untuk mengawasi katering di Desa Olimpiade dan 14 tempat Olimpiade, mengatakan telah menciptakan 500 resep untuk ditawarkan di sebuah restoran duduk di Desa. Dengan tempat duduk hingga 3.500 orang, dikatakan sebagai “restoran terbesar di dunia”.
“Tentu saja, akan ada beberapa klasik untuk atlet, seperti pasta,” kata Nathalie Bellon-Sabo, kepala eksekutif global Sodexo Live! Tetapi makanan akan memiliki “sentuhan yang sangat Prancis”.
Atlet juga akan memiliki akses ke stan makanan “ambil-dan-pergi”, termasuk yang didedikasikan khusus untuk masakan Prancis.
Koki Prancis Amandine Chaignot, yang mengelola sebuah restoran dan kafe-bistro di Paris, pekan lalu meluncurkan salah satu resepnya berdasarkan croissant.
“Saya ingin resep yang saya sarankan untuk mewakili terroir Prancis, tetapi saya ingin atlet menikmatinya pada saat yang sama,” katanya. “Cukup jelas bagi saya untuk membuat croissant yang bisa saya putar.
“Jadi Anda memiliki sedikit pure artichoke, telur rebus, sedikit truffle dan sedikit keju. Ini vegetarian dan menggugah selera.”
Setiap hari selama Olimpiade, yang akan berlangsung dari 26 Juli hingga 11 Agustus, seorang koki top – termasuk beberapa yang telah memenangkan bintang Michelin – akan memasak di depan para atlet di Desa Olimpiade.
Chaignot mengatakan ini “agar mereka dapat mengobrol dan lebih memahami apa itu masakan Prancis – dan untuk memahami sedikit budaya kita juga”.
Spesial harian akan disertai dengan berbagai macam salad, pasta, daging panggang, dan sup. Keju akan mencakup Camembert, Brie dan Ossau-Iraty berbasis susu domba berkualitas tinggi dari barat daya Prancis.
Olympic Village juga akan menampilkan toko roti yang memproduksi baguette segar dan roti lainnya.
“Idenya adalah untuk menawarkan atlet kesempatan untuk mengambil baguette panas untuk sarapan,” kata pembuat roti Tony Doré, yang akan bekerja di restoran utama Olympic Village.
Atlet akan dapat berpartisipasi dalam sesi pelatihan roti setiap hari, dan belajar membuat baguette Prancis mereka sendiri, kata Doré.
Dalam upaya untuk menyediakan sebanyak mungkin pilihan, hidangan akan tersedia di bawah empat kategori masakan: Prancis, Asia, Afrika dan Karibia, dan makanan internasional.
Penyelenggara Paris 2024 telah berjanji untuk membuat Olimpiade lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan – dan itu termasuk upaya untuk mengurangi penggunaan plastik. Restoran utama di desa hanya akan menggunakan hidangan yang dapat digunakan kembali.
Selain itu, penyelenggara mengatakan semua makanan akan didasarkan pada produk musiman, 80 persen di antaranya akan berasal dari Prancis.
Makanan nabati akan mewakili 60 persen dari penawaran untuk pengunjung di tempat-tempat, termasuk “hot dog vegetarian”, kata Philipp Wür, kepala makanan dan minuman untuk Komite Paris 2024.
Ada “sejumlah besar resep nabati yang akan tersedia bagi masyarakat umum untuk dicoba, dialami dan, mudah-mudahan, mereka akan menyukainya”, kata Wür.
Seratus persen dari persembahan makanan di taman kota di Place de la Concorde, di pusat kota Paris, akan menjadi vegetarian – yang pertama dalam sejarah Olimpiade. Taman ini akan menjadi panggung untuk disiplin olahraga paling kontemporer di Paris 2024: gaya bebas BMX, bola basket 3×3, skateboard, dan breakdance.